Se cocina en pequeñas tandas a cocción lenta. Apto para intolerantes a la lactosa y caseína.
A diferencia de la manteca, no eleva los triglicéridos en sangre, el colesterol total ni LDL en sangre. Además, es rico en vitaminas liposolubles como la A, D, E y K.
En la Ayurveda, se dice que equilibra los 3 doshas, especialmente Pitta y Vatta.
Es ideal para cocinar ya que es estable a altas temperaturas. Puede utilizarse como sustituto de la manteca o aceite de coco para saltear, enmantecar, untar o cocinar masas, tortas, galletas, etc. También para cocinar legumbres o verduras.
